Nei Seiser Alm Hotels c´e sempre qualcosa di speciale! Martedì scorso il nostro chef di cucina Hubert ha organizzato il corso della preparazione di canederli. In due ore i partecipanti appassionati hanno preparato alcuni tipi di canederli tipici. Qui per voi le ricette e foto!
Canederli con speck
Ingredienti:
200 g di pane bianco tagliato a cubetti
ca. 200 g latte
3 uova
80 g di speck tagliato bene
100 g burro
ca. 1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di cipolla tagliata fine
1 cucchiaio di erba cipollina tagliata fine, prezzemolo
un po` di sale, pepe dal mulino
Preparazione:
Mischiare il pane e il latte.
Far rosolare la cipolla nel burro e aggiungerla al pane, insieme con lo speck, l’erba cipollina, la farina, le uova, il sale e il pepe; mischiare bene, lasciar riposare per un po` e formare con le mani bagnate 10 canederli. Metterli in acqua salata bollente e lasciarli bollire per 15-20 minuti.
Canederli con porcini
Ingredienti:
200 g di pane bianco tagliato a cubetti
ca. 200 g di latte
3 uova
250 g porcini puliti
100 g burro
ca. 1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di cipolla tagliata fine e un spicchio d’aglio
1 cucchiaio di erba cipollina tagliata fine
un po’ di sale, pepe dal mulino
burro nocciola e parmigiano
Guarnitura: porcino
5 porzioni
Preparazione:
Mischiare il pane con il latte. Far rosolare la cipolla nel burro, aggiungere l’aglio, rosolarlo per un po’, aggiungere i porcini tagliati in fettine, mettere in caldo una parte per la guarnitura, aggiungere il resto insieme all’erba cipollina, farina, uova, sale e pepe al pane, mischiare bene, lasciar riposare per un po’, formare 10 canederli con le mani bagnate. Metterli in acqua salata bollente e lasciarli bollire per 15-20 minuti. Riscaldare nuovamente i porcini messi in caldo, aromatizzarli e raffinarli con erba cipollina.
Buon divertimento Vi augura Hubert Gostner!
Chef di cucina al Hotel Seiser Alm Urthaler